味付けして焼くだけなので簡単でいいですね。ゆず胡椒がピリッときいていてご飯が進みます。とても大好きなおかずです。
鶏のさっぱり塩焼き
鶏もも肉を塩でさっぱりと焼きます。少し焦げ目をつけたら、見た目にも美味しい1品に。キャベツの甘酢やユズコショウが良いアクセントに。
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作り方
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1
<キャベツの甘酢>を作る。キャベツはザク切りにし、塩を振って軽くもみ、5分置く。水分を絞り、砂糖、酢を加えて味を調え、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
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2
鶏もも肉は味をしみやすくするため、フォークで数カ所刺す。<調味料>につけて10分置き、塩を全体に振る。
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3
フライパンにサラダ油を薄く敷いて中火で熱し、鶏もも肉の皮側を下にして並べ入れる。焼き色がついたら返し、両面に美味しそうな焼き色がついたら火を弱め、途中で返しながらパリッと焼く。身の厚い部分を串で刺し、透き通った汁が出てきたら取り出し、食べやすい大きさに切る。濁った汁が出てきたらもう少し焼く。
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4
器に<キャベツの甘酢>、3の鶏肉を盛り、ユズコショウ又はレモンを添える。
recipes/miyuki yasuda|cooking/akiko ito|photographs/mami daikoku
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