大きなハンバーグ卵のせ

作り方

1. 1

   ボウルに合いびき肉、玉ネギ、パン粉、塩コショウ、ナツメグ、卵、トウモロコシを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜ合わせる。

2. 
   2

   フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、フライパンが熱くなればハンバーグの種を丸くまとめてフライパンに入れ、手のひらで押さえながら、フライパン一杯の大きさに伸ばし、中心を少し押さえてくぼませる。

3. 
   3

   ハンバーグの周囲の色が変わってくれば、ハンバーグをお皿に滑らせてのせ、ひっくり返してフライパンに戻しす。30秒位焼き、弱火にしてフライパンに蓋をして10分蒸し焼きにする。

4. 
   4

   ハンバーグの厚みのある部分に竹串を刺してひきぬき、透明な肉汁が出てくれば焼き上がり、赤く濁った肉汁の場合はもう少し蒸し焼きにして下さい。

5. 
   5

   ハンバーグを4等分に切り分けて器に盛り、＜ソース＞をかけ、卵をわってのせ、ドライパセリを散らす。

   卵を割って、トロ～ッと出てくる黄身をからめながら食べるのがポイント。