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パリパリニンニクサラダ
6回
おいしい
下準備
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オクラは塩をかけてまな板の上で手のひらで転がし、水洗いして水気を拭き取り、ガクを切り落とし薄い輪切りにする。
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レタスは食べやすい大きさに手でちぎって冷水に放ち、パリッとすれば水気を切る。
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トマトは軸をくり抜き、食べやすい大きさに切る。
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＜パリパリニンニク＞を作る。ニンニクはスライサー等で薄切りにし、フライパンに常温のオリーブ油と一緒に入れて中火にかけ、ジュワジュワ泡が立ち出せば弱火にし、キツネ色になればすぐ取り出して油切りをする。油は冷ます。
パリパリニンニクはたくさん作って油をきり、保存容器に入れ冷凍庫に入れておくと便利ですよ！ニンニク風味がついたオリーブ油も保存瓶に入れておくと、いろいろ使えます。
作り方
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1
ボウルに塩、コショウ、粒マスタード、レモン汁を混ぜ合わせ、ニンニクの風味の付いたオリーブ油を加えながらしっかり混ぜ合わせて＜ドレッシング＞を作る。
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2
器に水切りした野菜を盛り合わせて＜ドレッシング＞をかけ、＜パリパリニンニク＞を散らす。
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