ホタルイカの春パスタ

下準備

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  ゆでホタルイカは目とくちばしを取ってサッと水洗いし、水気を切っておく。

• アンチョビフィレは粗く刻む。(アンチョビペーストでもOKです)

• 菜の花は軸先を少し切り落とし、食べやすい長さに切って水に放ち、シャキッとしたらザルに上げる。

• プチトマトはヘタを取って水洗いし、水気を拭いて2～4等分に切る。(ここではピコリーノを使用しています)

• ニンニクは縦半分に切って芽を取り、粗いみじん切りにする。

• 赤唐辛子は軸を取り2～3つに折って種を出しておく。

• イタリアンパセリは飾り用の葉を取り置き、残りは粗いみじん切りにする。

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  パスタをゆでるためのたっぷりの熱湯を準備する。(スパゲティは1.6mm、ゆで時間9分のものを使用しています)