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ホタルイカの春パスタ

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

(ゆでる用)32g

ホタルイカ

1パック

菜の花

1/2～1パック

赤唐辛子

1～2本

オリーブ油

大さじ3

オリーブ

(あれば)適量

ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主食
公開日：
2005/04/11
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ホタルイカの春パスタの下準備1

    ゆでホタルイカは目とくちばしを取ってサッと水洗いし、水気を切っておく。

  • アンチョビフィレは粗く刻む。(アンチョビペーストでもOKです)

  • 菜の花は軸先を少し切り落とし、食べやすい長さに切って水に放ち、シャキッとしたらザルに上げる。

  • プチトマトはヘタを取って水洗いし、水気を拭いて2～4等分に切る。(ここではピコリーノを使用しています)

  • ニンニクは縦半分に切って芽を取り、粗いみじん切りにする。

  • 赤唐辛子は軸を取り2～3つに折って種を出しておく。

  • イタリアンパセリは飾り用の葉を取り置き、残りは粗いみじん切りにする。

  • ホタルイカの春パスタの下準備8

    パスタをゆでるためのたっぷりの熱湯を準備する。(スパゲティは1.6mm、ゆで時間9分のものを使用しています)

作り方

  1. ホタルイカの春パスタの作り方9
    1

    フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ弱めの中火にかけ、ニンニクの香りが立ってきたら赤唐辛子を加え、香りを油に移す。

  2. ホタルイカの春パスタの作り方10
    2

    たっぷりの熱湯にゆでる塩を入れてパスタをバラバラと加え、常に沸騰している火加減で、指定時間より1分短めにゆでザルに上げる。(アルデンテ)

  3. ホタルイカの春パスタの作り方11
    3

    油に香りが移ったら、ホタルイカ、アンチョビを加えザックリ混ぜ合わせ、プチトマトを加え軽く混ぜ合わせる。

  4. ホタルイカの春パスタの作り方12
    4

    スパゲティのゆであがり1～2分前に、菜の花を加え一緒にゆでてザルに上げ、3のフライパンに加えて、炒め合わせる。

  5. ホタルイカの春パスタの作り方13
    5

    コショウで味を調え、イタリアンパセリをからめて、器に盛って、飾り用のイタリアンパセリを飾り、あればオリーブの実を散らせる。　

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・辛いのがお好みの方は種を入れると辛さが増しますよ！
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