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ホタルイカのプッタネスカ

ホタルイカに香り高い食材をからめた大人のトマトソースパスタ。

材料  （ 2 人分 ）

  

水

1800ml
  

塩

18g

ホタルイカ

(ゆで)1パック

<A>

  

ニンニク

(みじん切り)1片分
  

赤唐辛子

(刻み)1/2本分
  

オリーブ油

大さじ2

<B>

  

ケイパー

(刻み)大さじ1
  

ブラックオリーブ

(刻み)10個分(25g)
  

塩

少々

ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主食
公開日：
2018/03/19
更新日：
2018/03/14

下準備

  • ホタルイカのプッタネスカの下準備1

    鍋にスパゲティーをゆでる湯を沸かしはじめる。ホタルイカはかたい目とくちばしを取る。

作り方

  1. ホタルイカのプッタネスカの作り方2
    1

    フライパンに＜A＞の材料を入れて中火にかけ、香りがたったら＜B＞の材料を加え、煮たったら火を弱めてフライパンに蓋をし、10分煮る。

  2. ホタルイカのプッタネスカの作り方3
    2

    沸かした湯に塩を加え、スパゲティーをゆでる。指定の時間より1分短くゆでてザルに上げ、(1)のフライパンに移す。ゆで汁は残す。

    (1)の工程と同時にしてOKです。

  3. ホタルイカのプッタネスカの作り方4
    3

    ホタルイカを加えて強めの中火で煮からめ、ソースがかたければゆで汁少々を加える。塩で味を調えて器に盛り、EVオリーブ油をかける。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/erika nagasaki

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