愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

鮭と野菜の蒸し煮

材料  （ 4 人分 ）

鮭

(切り身)4切れ
  

塩コショウ

(下味用)少々

キャベツ

1/4～1/2個

玉ネギ

1/2個

シメジ

1パック

酒

100ml

<合わせみそ>

  

みそ

大4
  

酒

大1
  

みりん

大2
  

砂糖

大1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2005/02/21
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鮭と野菜の蒸し煮の下準備1

    鮭は皮と骨を取り、塩コショウを振りまぶしておく。

  • キャベツはザク切りにして水洗いし、水気をしっかり切る。

  • 白ネギは1cm幅に斜め切りにする。

  • 玉ネギは縦1cm幅に切る。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • ＜合わせみそ＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 鮭と野菜の蒸し煮の作り方7
    1

    大きめのフライパンにバターを入れ強火にかけ、鮭を入れ、両面に少し焼き色がつけば取り出す。

  2. 鮭と野菜の蒸し煮の作り方8
    2

    同じフライパンに酒、だし汁を入れ、煮立てばキャベツ、白ネギ、玉ネギ、シメジを加える。サッと火が入れば大きめの煮込み鍋に煮汁ごと移し、1の鮭を並べ入れ、フライパンの蓋をする。

  3. 3

    煮立てば火を弱め、10～12分蒸し煮にし、鮭と野菜を器に盛り合わせる。

  4. 4

    残った煮汁は強火にかけて煮詰め、半量になれば火を弱め＜合わせみそ＞を加え、煮溶ければ3に掛ける。お好みで七味唐辛子を掛けていただく。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 鮭と野菜の蒸し煮

      バターの香りが良いアクセントになった美味しいメインディッシュになりました。
      野菜かーのかさが減るので、野菜をたっぷり食べられます。

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