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コンニャクとネギの牛ロール

コンニャクとネギの2つの味が楽しめる牛ロールです。

材料  （ 2 人分 ）

牛もも肉

(薄切り)4枚

<下味>

  

砂糖

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1/2

ネギ

(刻み)大さじ4
  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

小さじ1

<調味料>

  

みりん

小さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2
  

赤唐辛子

(刻み)1/2～1本分

小麦粉

大さじ1～1.5

サラダ油

小さじ2

レタス

1/4個

トマト

(小)1個

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2014/09/22
更新日：
2014/09/10

下準備

  • コンニャクとネギの牛ロールの下準備1

    牛もも肉は長さを半分に切る。

  • 手綱コンニャクは熱湯に通して臭みを抜き、＜下味＞の材料をからめる。

  • 刻みネギに塩コショウ、小麦粉を混ぜ合わせる。

  • レタスは水洗いし、食べやすい大きさに手でちぎり、しっかり水気をきる。

  • トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. コンニャクとネギの牛ロールの作り方6
    1

    牛もも肉を広げて塩コショウを振り、茶こし等で薄く小麦粉を振る。くるくると手綱コンニャクを巻き、残りの牛もも肉で刻みネギを巻く。残った小麦粉を全体にからめる。

  2. コンニャクとネギの牛ロールの作り方7
    2

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)の巻き終わりを下にして並べ、全体に焼き色をつける。

  3. コンニャクとネギの牛ロールの作り方8
    3

    ＜調味料＞の材料を加え、からめるように転がしながら照り焼きにする。

  4. コンニャクとネギの牛ロールの作り方9
    4

    器に食べやすい大きさに切った(3)を盛る。レタス、トマトを添え、塩コショウを振る。

このレシピのポイント・コツ

・手綱コンニャクは扱いやすく、食感も楽しいです。板コンニャクに格子に切り込みを入れても代用できます。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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