根菜と揚げ天の炒め煮
揚げ天はお好みのものでOK。根菜の食感を楽しんで下さい！素材の味を生かした、さっぱり味の一品です。
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作り方
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1大根、ニンジン、レンコンは皮をむいてひとくち大の乱切りにし、水洗いしてぬれたまま一緒に耐熱容器に入れ、ラップをかけて3分加熱し、全体に混ぜてさらに2分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。
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2
ショウガは皮をむいてせん切りにする。ゴボウ天、ショウガ天は熱湯をかけ、表面の油を落として食べやすい大きさに切る。冷凍グリンピースは塩を入れた熱湯に浸け、柔らかくもどしてザルに上げる。
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3
フライパンにゴマ油、ショウガを入れて強火で熱し、香りがたってきたら(1)の根菜と(2)の揚げ天を炒め、少し炒め色がついたら、だし汁、＜調味料＞の材料を加える。
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4
煮たってきたら時々混ぜ、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。器に盛って(2)のグリンピースを散らす。
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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito
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