愛あるセレクトをしたいママのみかた

麦トロご飯

材料  （ 4 人分 ）

お米

2合

長芋

500～600g

青のり

小さじ1～2

<合わせだし>

  

だし汁

100～150ml  作り方 >>
  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ3
  

塩

小さじ1

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2003/08/25
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 麦トロご飯の下準備1

    米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げる。洗った米と押し麦を混ぜ合わせ、普通に水加減をして炊く。(今回E・レシピでは洗わなくてもいい押し麦を使いました)

  • 長芋は皮をむき、水に放つ。

    長芋でなく山芋で作ると、プルンプルンのトロロになります。この場合は、山芋350～400g・だし汁350～400ml位で合わせると食べやすいです！

  • ＜合わせだし＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 麦トロご飯の作り方4
    1

    長芋の水気を拭き取り、細かいおろし器ですりおろす。

    山芋の場合は、すり鉢ですりおろす方が、きめが細かくおろせるので食感がなめらかになりますよ！

  2. 麦トロご飯の作り方5
    2

    ＜合わせだし＞を少しづつ加えながら、1と合わせる。(トロロのかたさは、お好みで＜合わせだし＞の量を加減して下さい)

  3. 麦トロご飯の作り方6
    3

    炊きあがった麦ご飯をしゃもじで混ぜ、余分な水分を飛ばしてお茶わんによそい2のトロロ汁をかける。刻みのり、青のりを掛け、温泉卵を中央にのせる。

    お好みで練りワサビを入れても美味しいですよ。しょうゆ大1・みそ大3を加えて味付けして、みそ味のトロロ汁も美味しいです。冷凍庫に干物が残っていれば、焼いて細かくほぐし骨等を取り除き、味付けに混ぜ合わせても美味しくいただけますよ！

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