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薬味みその冷や奴

たっぷりの薬味を入れるのがポイント。薬味みそは豆腐の他にも熱々のご飯にのせてもおいしいですよ！

材料  （ 4 人分 ）

<薬味みそ>

  

ミョウガ

1個
  

大葉

5枚
  

ショウガ

1/2片
  

みそ

大さじ2～3
  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

すり白ゴマ

大さじ1/2

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2008/07/30
更新日：
2014/07/17

作り方

  1. 薬味みその冷や奴の作り方1
    1

    ミョウガは縦半分に切って斜め薄切りにし、水に放って軽く洗い、水気を絞る。大葉は軸を切り落として縦半分に切り、横に細く切って水に放ち、水気を絞る。ショウガは皮をむいてみじん切りにする。酒、みりんは小鍋に入れ、弱火の中火にかける。ひと煮たちしたら火を止める。

  2. 薬味みその冷や奴の作り方2
    2

    ＜薬味みそ＞の材料を全て混ぜ合わせる。

  3. 薬味みその冷や奴の作り方3
    3

    豆腐は水洗いして水気をきり、4つに切って器にのせ、＜薬味みそ＞をのせる。

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Tomozou
レシピ制作 Tomozou

( ブログ ）

料理家
2006年よりレシピ提供。野菜を多く取り入れた、素材の旨味を引き出す料理や、外食したメニューを再現するレシピが得意。

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recipe/miyuki yasuda｜photographs/rie nitta｜cooking/mami daikoku

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