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お正月におすまし風のお雑煮が作りたくて参考にしました。出汁に干しシイタケの戻し汁を使ったらとても香りがよくて好評でした。鳥とお餅の相性もぴったり！
イイネ！
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太鼓判 10+ おいしい！
焼き餅入りおすましのお雑煮
焼いたお餅が香ばしい！ おだしはしっかり取って下さいね。
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下準備
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鶏もも肉は4つに切り、鍋に＜下煮調味料＞の材料と共に入れ、下煮する。
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大根、金時ニンジンは食べやすい大きさに切り、分量外のだし汁で下煮する。
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シイタケは軸を切り落とし、笠の汚れを拭き取って六角形に切り、分量外のだし汁で下煮する。
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水菜は分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、長さ3cmに切る。
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お餅は焼き網で焼き色がつくまで焼く。
作り方
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1
鍋にだし汁を入れてひと煮たちさせ、＜調味料＞の材料で味を調える。
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2
器に下準備した具を盛り込み、熱々の(1)をかけてユズ皮をのせる。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo
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