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太鼓判 10+ おいしい！

春雨のピリ辛スープ

最後に入れたレモン汁の酸味が、後味サッパリ。

材料  （ 4 人分 ）

春雨

(緑豆)30g

ワカメ

(干し)大さじ1

エノキ

小1袋(1袋90g)

キヌサヤ

5～6枚

ハム

1～2枚

<スープ>

  

水

700ml

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

ナンプラー

大さじ1
  

赤唐辛子

(刻み)1/2本分

レモン汁

大さじ1

ジャンル：
エスニック料理 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2009/08/10
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 春雨のピリ辛スープの下準備1

    春雨はサッと熱湯に浸し、ザルに上げて食べやすい長さに切る。

  • ワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長い場合はザク切りにする。

  • エノキは水洗いして石づきを切り落とし、3等分の長さに切り、根元を食べやすい大きさに分ける。

  • キヌサヤは筋を引き、斜め細切りにする。

  • ミョウガは輪切りにする。

  • ハムは半分に切り、細切りにする。

作り方

  1. 春雨のピリ辛スープの作り方7
    1

    鍋に＜スープ＞の材料を入れて火にかけ、煮たったらエノキ、春雨、キヌサヤ、ハムを加え、2～3分煮る。

  2. 春雨のピリ辛スープの作り方8
    2

    ＜調味料＞の材料とミョウガを加え、ひと煮たちさせて火を止める。ワカメを加えて器によそい、レモン汁をかける。

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