愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

鶏唐揚げのスープ仕立て

大根おろしをスープに浸して、唐揚げと一緒にいただきます。

材料  （ 4 人分 ）

<下味>

  

酒

大さじ1
  

みそ

大さじ1
  

ショウガ汁

小さじ1

片栗粉

大さじ3

シシトウ

8～12本

大根おろし

1.5カップ

刻みネギ

大さじ3

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

塩

小さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2007/03/26
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鶏唐揚げのスープ仕立ての下準備1

    鶏もも肉は身の厚い部分に切り込みを入れ、ひとくち大に切る。＜下味＞の材料をもみこんで20分置き、味をしみ込ませる。

  • サツマイモは皮ごときれいに洗い、長さ3cmの拍子切りにして水に放つ。

  • シシトウは軸を切り揃え、はじけないように1カ所切り込みを入れる。

  • 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。

作り方

  1. 鶏唐揚げのスープ仕立ての作り方5
    1

    深めのフライパンに水気を拭き取ったサツマイモと常温の揚げ油を入れ、中火にかける。サツマイモの表面に薄く揚げ色がつくまで揚げる。

  2. 鶏唐揚げのスープ仕立ての作り方6
    2

    シシトウを揚げ油に入れて、鮮やかな緑色になったらすぐに取り出す。

  3. 鶏唐揚げのスープ仕立ての作り方7
    3

    鶏肉の汁気をキッチンペーパー等で拭き取り、片栗粉をつけて170℃くらいの揚げ油に入れる。時々返しながら中まで火を通し、最後に強火にして、表面をカラッと揚げる。

  4. 鶏唐揚げのスープ仕立ての作り方8
    4

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて一煮立ちさせる。器に鶏の唐揚げ、サツマイモ、シシトウを盛り合わせ、＜合わせだし＞を注いで大根おろし、刻みネギをのせて、お好みで一味唐辛子を振りかける。

このレシピのポイント・コツ

・揚げ油は最後に鶏肉を揚げるので、鶏肉が揚げられる量を入れて下さい。
Xで教える

photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito

「鶏唐揚げのスープ仕立て」の関連レシピ

「鶏もも肉」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2026 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ