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根菜と手羽先のうま煮

コラーゲンたっぷりの鶏肉と、食物繊維たっぷりの根菜を和風味で煮た、ご飯がすすむおかずです。よく噛んで体の中からきれいになりましょう！

材料  （ 2 人分 ）

大根

1/4本

ゴボウ

1/4～1/2本

鶏手羽先

4～6本

ブロッコリー

(ゆで)3房

<調味料>

  

酒

大さじ4
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ3
  

実山椒

小さじ1～2
  

水

400～500ml

白ゴマ

少々

黒ゴマ

少々

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2007/10/22
更新日：
2014/05/27

作り方

  1. 根菜と手羽先のうま煮の作り方1
    1

    大根、ニンジン、レンコンは、皮をむいて縦2～4つに切り1cm幅の半月、またはイチョウ切りにする。ゴボウはタワシで水洗いし、幅1cmの斜め切りにする。

  2. 根菜と手羽先のうま煮の作り方2
    2

    中華鍋にサラダ油を熱し、鶏手羽先の表面に焼き色をつける。大根、ニンジン、レンコン、ゴボウを炒め合わせる。

  3. 根菜と手羽先のうま煮の作り方3
    3

    ＜調味料＞を加え、強火にしてアクを取り、ふきこぼれない程度に火を弱め、煮汁が少なくなって照りが出るまで煮込む。器に盛り合わせ、ブロッコリーを添えてゴマを振る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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