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鯛のアクアパッツァ

フライパンで蒸し煮。魚介、ハーブ、スパイスをまとめて蒸すので旨みたっぷり。残ったスープでパスタやリゾットも。

材料  （ 2 人分 ）

鯛

(切り身)2切れ
  

塩

少々

ケイパー

大さじ1

オリーブ油

大さじ1

ジャンル：
洋食 / 蒸しもの
種別：
主菜
公開日：
2014/03/03
更新日：
2015/04/02

下準備

  • 鯛のアクアパッツァの下準備1

    鯛の切り身は塩を振って5分置き、水分を拭き取る。

  • アサリは殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて水気をきる。

  • ニンニクは縦半分に切って芽を取り除き、包丁で押しつぶす。

  • プチトマトは水洗いし、ヘタを取る。

作り方

  1. 鯛のアクアパッツァの作り方5
    1

    フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、弱火にかける。香りがたったら鯛を入れ、中火で両面に焼き色をつける。

  2. 鯛のアクアパッツァの作り方6
    2

    アサリ、プチトマト、白ワインを加え、蓋をして3分ほど蒸し煮にする。

  3. 鯛のアクアパッツァの作り方7
    3

    ブラックオリーブ、ケイパー、タイムを加え、蓋をしてさらに2～3分加熱する。塩コショウで味を調えて器に盛り、EVオリーブ油をかける。

このレシピのポイント・コツ

・今回は鯛を使いましたが、サワラやスズキ、タラなど、他の白身魚でもおいしくできます。
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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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コメント(2)

  • 鯛のアクアパッツァ

    いつも塩焼きだったので違う食べ方に挑戦したく、鯛とグレを丸々1匹ずつ使いました！残念ながらハーブはなしですが…とっても簡単に作れて美味しくいただきました！残った汁はリゾットに！

  • 鯛のアクアパッツァ

    鯛の他に冷凍していたエビ、蟹や冷蔵庫に余っていたパプリカも入れてみました。生のハーブがなくドライハーブを使って蒸しました。魚介にハーブの香りが染み込み美味しかったです♪

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