チキンのマスタード焼き

作り方

1. 
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   ＜パプリカマリネ＞を作る。赤パプリカは焼き網にのせ、強火で表面が真っ黒になるまで焼く。手で触れるくらいまで冷まして皮をむき、縦半分に切ってヘタと種を取り、縦に細切りにする(長い場合は半分に切る)。玉ネギは縦薄切りにし、バラバラにほぐしておく。ボウルにニンニク、オリーブ油、白ワインビネガー、バルサミコ酢、塩コショウを入れてよく混ぜ合わせ、玉ネギと赤パプリカを漬ける。

2. 
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   鶏むね肉の汁気をキッチンペーパーで軽く押さえ、半分に切って塩コショウを振る。耐熱容器、または天板にクッキングシートを敷き、皮を上にして並べる。

3. 
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   ＜マスタードバター＞をぬってパン粉をかけ、200℃に予熱しておいたオーブンで薄く焼き色がつくまで15分焼く。器に＜パプリカマリネ＞と共に盛り合わせる。