春キャベツ入りハンバーグ

作り方

1. 
   1

   ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。

2. 
   2

   手に分量外のサラダ油を薄くぬり、(1)を4等分にして1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、小判型に形を整える。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油を強火で熱して(2)を並べ入れ、両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。

4. 
   4

   弱火にし、フライパンに蓋をして7～8分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出たらOK！ハンバーグはいったん取り出しておく。濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く。

5. 
   5

   (4)のフライパンに＜ソース＞の赤ワインを煮たたせ、他の＜ソース＞の材料を加えてひと煮たちさせる。器にハンバーグを盛り、＜ソース＞をかける。