ウナギと新ゴボウの卵とじ
ウナギでスタミナ補給！ 白ごはんが進みます。
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下準備
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ウナギ蒲焼きは頭を切り落とし、8等分に切る。
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新ゴボウはタワシで水洗いしてササガキにし、水に放ってザルに上げる。
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玉ネギは縦薄切りにする。
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白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
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ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
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卵はだし汁大さじ1.5と合わせ、軽く溶きほぐしておく。
作り方
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1
フライパンに＜調味料＞の材料、新ゴボウ、玉ネギを加えて中火にかける。煮たったら2～3分煮、さらにウナギ蒲焼き、白ネギを加えて煮る。
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2
白ネギがしんなりしたらミツバを散らし、卵をまわしかける。
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3
卵が半熟になったら火を止め、器に盛って粉山椒を振る。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/aya yokoi
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