ささ身くずたたき汁
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下準備
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ささ身は筋を引き、一口大の削ぎ切りにして酒、塩をかける。
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ミョウガは縦半分に切り、縦に薄切りにする。
作り方
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1
鍋にだし汁を入れて強火にかける。煮立てば＜調味料＞、ささ身の汁気を軽く押さえ、片栗粉を薄くつけて加え、2分煮る。
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2
ミョウガ、刻みミツバを加えて火を止め、器によそう。
このレシピのポイント・コツ
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＜ポイント＞
・「くずたたき」とは、葛粉(今回は片栗粉)をまぶす、という意味。ささ身に薄い膜がついて、つるんとよい食感。 |
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