愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

ブリのかす汁

ブリのアラから出るだしがおいしさの決め手！　酒粕で体がポカポカ。

材料  （ 2 人分 ）

ブリ

(アラ)150g

ネギ

(刻み)2本分
  

水

大さじ1～2

白みそ

大さじ1.5

薄口しょうゆ

小さじ1/2

塩

少々

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2017/12/04
更新日：
2017/11/27

下準備

  • ブリのかす汁の下準備1

    ブリは食べやすい大きさに切り、塩を振って10分程置き、たっぷりの熱湯にサッとくぐらせる。水に取ってウロコや血を取り除く。

  • ブリのかす汁の下準備2

    大根、ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。板コンニャクは短冊切りにして水からゆで、煮たったらザルに上げる。ちくわは輪切りにする。

  • ブリのかす汁の下準備3

    酒粕は小さくちぎって耐熱容器に入れ、水を加えてラップをし、電子レンジで1分程加熱してかき混ぜ、ペースト状にする。

作り方

  1. ブリのかす汁の作り方4
    1

    鍋にだし汁、ブリ、大根、ニンジン、板コンニャク、ちくわを入れて中火にかける。煮たったら弱火で、アクを取りながらブリに火が通り、大根がやわらかくなるまで煮る。

  2. ブリのかす汁の作り方5
    2

    酒粕、白みそを溶き入れる。ネギを加えてひと煮たちさせ、薄口しょうゆと塩で味を調え、器によそう。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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