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カブのユズ風味漬け

乱切りにしたカブを、だし汁と塩、しょうゆが入った合わせだしに漬けるだけ。サッパリとしています。

材料  （ 2 人分 ）

カブ

(小)1～2個

ユズ汁

小さじ1～2

ユズ皮

少々

<合わせだし>

  

だし汁

200～300ml  作り方 >>
  

塩

小さじ2/3～1
  

薄口しょうゆ

大さじ1～1.5

ジャンル：
和食 / 漬けもの
種別：
副菜
公開日：
2011/12/12
更新日：
2011/12/05

下準備

  • カブのユズ風味漬けの下準備1

    カブは葉がついている場合は葉を切り落とし、皮をむいてひとくち大の乱切りにする。

  • ユズ皮は内側の白い部分(苦味があります)を削ぎ落とし、細く刻んで水に放ち、水気をきる。

  • ボウルで＜合わせだし＞の材料を合わせる。

作り方

  1. カブのユズ風味漬けの作り方4
    1

    ＜合わせだし＞のボウルにカブを加え、時々混ぜながら10分漬ける。汁気をきってユズ汁をかけ、ユズ皮もからめて器に盛る。(ヒント)漬け時間はお好みで調整して下さい。一晩漬けておくと、中まで味が馴染みます。

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