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大根とカブのユズ漬け

ユズの香りが広がる一品。ササッとできるので、あと一品ほしい！なんて時にも重宝するはず！熱々ご飯と一緒に召し上がれ！

材料  （ 2 人分 ）

大根

4～5cm

カブ

1個
  

塩

小さじ1

ユズ

1個

赤唐辛子

(刻み)適量

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2009/12/30
更新日：
2014/07/31

作り方

  1. 大根とカブのユズ漬けの作り方1
    1

    大根とカブは皮をむき、縦半分に切って薄い半月切りにする。ビニール袋に大根、カブ、塩を入れ、空気を入れて口をしっかり持ち、袋を振って全体に塩をからめる。

  2. 大根とカブのユズ漬けの作り方2
    2

    ユズは皮を適量薄くむいて細切りにし、果汁を搾っておく。カブの葉は分量外の塩を入れた熱湯でサッとゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、細かく刻む。

  3. 大根とカブのユズ漬けの作り方3
    3

    袋の空気を抜いて口を縛り、少し水がでてきたら水気を絞って、ユズ皮、ユズ果汁、赤唐辛子を混ぜ合わせる。食べる直前にカブの葉を混ぜ、器に盛る。お好みで分量外のしょうゆをかけて下さい。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 大根とカブのユズ漬け

      生の柚子はなかったので果汁のみでしたが、それでも柚子の爽やかな香りが十分しました！簡単なレシピなので、ささっと作れました。箸休めにもぴったりですね！

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