生の柚子はなかったので果汁のみでしたが、それでも柚子の爽やかな香りが十分しました！簡単なレシピなので、ささっと作れました。箸休めにもぴったりですね！
イイネ！
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作り方
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1大根とカブは皮をむき、縦半分に切って薄い半月切りにする。ビニール袋に大根、カブ、塩を入れ、空気を入れて口をしっかり持ち、袋を振って全体に塩をからめる。
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2ユズは皮を適量薄くむいて細切りにし、果汁を搾っておく。カブの葉は分量外の塩を入れた熱湯でサッとゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、細かく刻む。
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3袋の空気を抜いて口を縛り、少し水がでてきたら水気を絞って、ユズ皮、ユズ果汁、赤唐辛子を混ぜ合わせる。食べる直前にカブの葉を混ぜ、器に盛る。お好みで分量外のしょうゆをかけて下さい。
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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/hisato nakajima｜cooking/mami daikoku
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