ゆで野菜&スープ

下準備

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  豚塊肉は8つに切り分け塩をもみ込み、熱湯に入れて表面の色が変わったらザルに上げ、水洗いする。

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  赤目芋は皮をむき水に放ち、ぬれたまま耐熱容器に入れてラップを掛け、電子レンジで4～5分加熱し、水洗いする。

• 玉ネギは縦4つのくし切りにする。

• ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

• レンコンは皮をむいて4つの輪切りにして水に放ちザルに上げ、カリフラワーは小房に分ける。

• トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、縦4つに切る。

• ＜ゆでスープ＞のニンニクは縦半分に切る。

• ＜スープ＞の菊菜は、葉を軸から外して水洗いし1cm幅に刻む。