カッスーレ

作り方

1. 
   1

   キャベツは軸をつけたまま2つに切る。セロリは筋を引き、2又は4つに切る。ニンジンは縦半分に切る。玉ネギは縦4つに切り、クローブを刺す。

2. 
   2

   フライパンにバター、縦半分に切って芽を取ったニンニクを入れ中火にかける。香りが立ってくれば鶏肉を入れ、焼き色をつけ、煮込み鍋に移す。

3. 
   3

   煮込み鍋にニンジン、玉ネギを加え、＜スープ＞、ローリエを加えて強火にかける。煮立てば火を弱め、鍋の蓋をして12～13分煮る。

4. 
   4

   ソーセージ、セロリ、キャベツを加えて中火にし、煮立てば火を弱め、再び鍋の蓋をして、野菜が柔らかくなるまで更に12～13分煮る。

5. 
   5

   最後に汁気を切った白花豆を加え、塩コショウで味を調える。火を止め、小房に分けたブロッコリーを加え、蓋をして予熱で火を入れる。好みのパンを添える。