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肉団子の炊き込みご飯

ご飯を炊くだけで肉団子も作れちゃう感激レシピ！

材料  （ 4 人分 ）

<肉団子>

  

豚ひき肉

200g
  

ショウガ

1/2片
  

酒

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2
  

塩

少々
  

片栗粉

大さじ1

お米

2合

<調味料>

  

酒

大さじ2

ジャンル：
洋食 / 米料理（リゾット等）
種別：
主食
公開日：
2008/04/21
更新日：
2011/04/04

下準備

  • お米は水洗いしてザルに上げる。

  • 肉団子の炊き込みご飯の下準備2

    ＜肉団子＞のキクラゲは水で柔らかくもどし、ショウガは皮をむき、それぞれ細かいみじん切りにする。

  • ニンジンは皮をむいて1cm角に切る。

  • 香菜は水洗いし、根元を切り落として長さ1cmに切り、水に放ってザルに上げる。盛りつける直前まで、袋に入れ冷やしておく。

作り方

  1. 肉団子の炊き込みご飯の作り方5
    1

    ＜肉団子＞を作る。片栗粉以外の材料をボウルに入れてしっかり混ぜ合わせ、最後に片栗粉を加えて混ぜる。

  2. 肉団子の炊き込みご飯の作り方6
    2

    炊飯器に洗った米、＜調味料＞の材料、分量外の水を普通に炊く時の水量線まで加える。ニンジンと(1)を小さめのひとくち大に丸めたものを加え、スイッチを入れて普通に炊く。

  3. 肉団子の炊き込みご飯の作り方7
    3

    炊き上がったら余分な水分を飛ばすように、底からふんわりと持ち上げ全体に混ぜる。器によそって香菜をのせる。(ヒント)香菜は混ぜ合わせてもおいしいです。香菜が苦手な方は、刻んだミツバや細ネギを代用して下さい！

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito

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