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キャベツとエノキの酢の物

旬の春キャベツの甘みがたっぷり。

材料  ( 4 人分

エノキ

1/2袋

<合わせ酢>

  

練りからし

小さじ1
  

サラダ油

大さじ1.5
  

コショウ

少々

ジャンル:
和食 / 一品料理
種別:
副菜
公開日:
2008/04/21
更新日:
2011/04/04

下準備

  • 春キャベツは、サッと水洗いして芯を切り落とす。

  • エノキは石づきを切り落とし、長さを2~3等分に切って、根元を食べやすい大きさに分ける。

  • <合わせ酢>の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    たっぷりの熱湯に春キャベツを入れ、煮たってきたらザルに上げて冷ます。続けてエノキを加えてひと混ぜし、ザルに上げ水気をきって<合わせ酢>に加え和える。

  2. 2

    (1)の春キャベツが手でさわれるくらいまで冷めたら、ザク切りにして水気を絞り、<合わせ酢>に合わせて器に盛る。

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