基本のロールキャベツ

煮崩れしやすいロールキャベツも、コツを抑えればきれいにできます♪今回はシンプルなコンソメ味に。

40分

レシピ制作: 西川綾

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材料（ 2 人分）

キャベツ

(大)4枚

カンピョウ

(20cm)4本

<タネ>

合いびき肉

200g

塩

小さじ1/4

コショウ

少々

ナツメグ

少々

玉ネギ

100g

溶き卵

大さじ1.5

パン粉

大さじ3

<調味料>

水

400ml

顆粒スープの素

小さじ2

塩コショウ

少々

ドライパセリ

適量

粒マスタード

適量

ジャンル：: 洋食 / 煮もの
種別：: 主菜
公開日：: 2015/01/05
更新日：: 2015/03/31

下準備

キャベツはたっぷりの熱湯でゆで、冷めたら軸のかたい部分を削ぎ切り、細かく刻む。
玉ネギはみじん切りにする。
カンピョウはサッと水洗いし、分量外の塩少々を振って軽くもみ、たっぷりの熱湯で10分ゆでる。

作り方

1
ボウルに＜タネ＞の材料、みじん切りにしたキャベツの軸を加える。よく混ぜ合わせてキャベツの枚数に合わせて分け、俵型にする。

粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせます。
2
キャベツの葉を1枚ずつ広げ、水気を拭いて薄く分量外の小麦粉を振り、(1)をのせてしっかり包み、カンピョウで巻く。

しっかり包まないと煮崩れの原因になります。
3
圧力鍋に(2)の巻き終わりを下にして並べ、隙間に分量外のキャベツを詰め、＜調味料＞の材料を入れて蓋をし、15分加圧する。

隙間が空きすぎると煮崩れしやすいので残ったキャベツを詰めます。
4
塩コショウで味を調えて器に盛る。ドライパセリを散らし、粒マスタードを添える。

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レシピ制作 西川綾

料理講師、料理家
料理講師としても活躍。たくさんの人に料理を楽しんでもらえるよう、短時間で、見栄えが良いレシピを提案している。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(6)

2017年11月12日(日) さよこ。さん

普通のお鍋で一時間程煮てみました！キャベツを周りに敷く事で崩れる事なく形も綺麗にできました！優しい味が染みていて、体が温まる美味しいスープになりました！

イイネ！
5
2017年9月14日(木) えだまめさん

普通のお鍋で20分ほどグツグツ煮込んで作りました。キャベツもトロトロでスープと良く合います。小さめのお鍋に隙間なく詰めると煮崩れしなかったです。

イイネ！
0
2017年5月24日(水) nacoさん

圧力鍋がないので、普通の鍋で１時間コトコト煮込みました。トロトロにとろけてとても美味しく、子供がスープまで完食しました！かんぴょうなしですが、崩れずに出来ました(^-^)

イイネ！
4