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カオマンガイ風鶏の炊き込みご飯

炊飯器で一緒に炊き込むので、チキンライスとおかずが一度に出来上がります。

材料  （ 2 人分 ）

<下味>

  

酒

大さじ1
  

ナンプラー

小さじ1
  

塩

小さじ1/2
  

ショウガ

(すりおろし)1片分

お米

1合

水

190～200ml

パクチー（香菜）

(ザク切り)1株分

<つけダレ>

  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1
  

みそ

大さじ1
  

ゴマ油

小さじ2
  

ニンニク

(すりおろし)小さじ1/2
  

ショウガ

(すりおろし)小さじ1
  

赤唐辛子

(粉)少々

ジャンル：
エスニック料理 / 米料理
種別：
主食
公開日：
2017/06/07
更新日：
2017/06/04

作り方

  1. カオマンガイ風鶏の炊き込みご飯の作り方1
    1

    お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。鶏もも肉と＜下味＞の材料を袋に入れてもみ込み、30分程度置く。＜つけダレ＞の材料を混ぜ合わせる。キュウリは薄切りにする。

  2. カオマンガイ風鶏の炊き込みご飯の作り方2
    2

    炊飯器に洗い米を入れ、鶏もも肉を漬けた汁と顆粒チキンスープの素を入れ、米1合分の目盛りまで水を足す。鶏もも肉と香菜をのせてスイッチを入れる。

  3. カオマンガイ風鶏の炊き込みご飯の作り方3
    3

    炊き上がったら鶏もも肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。ご飯を器によそい、鶏もも肉、キュウリ、香菜を盛り、＜つけダレ＞を添える。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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コメント(2)

  • 炊飯器で作る本格カオマンガイ風鶏の炊き込みご飯 by 山下 和美さん

    炊飯器で簡単にできるのが本当に助かります。鶏肉もご飯もしっかり味がついていて、つけダレもにんにくが効いていてあと引きます。付け合せのキュウリの代わりに小松菜を一緒に炊きました。

  • 炊飯器で作る本格カオマンガイ風鶏の炊き込みご飯 by 山下 和美さん

    すっごくおいしく作ることができました。下ごしらえもカンタンなのに手が込んでるように見えるのですごく助かります。

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