カチャトーラ

作り方

1. 
   1

   鶏もも肉、豚バラ肉に薄く小麦粉をからめる。フライパンにオリーブ油大さじ1、ニンニクを入れて火にかけ、ニンニクの香りが立ってきたら、肉を入れ焼き色がつくくらいまで焼く。

2. 
   2

   煮込み鍋に残りのオリーブ油、玉ネギ、セロリを入れてしんなりするまで炒め、エリンギ、シメジ、マッシュルーム、1の肉、ローリエ、生ローズマリーを入れて炒め合わせる。

3. 
   3

   ワインビネガー、白ワインを加え汁気が半量になるまで煮る。トマトジュース、水煮トマト、固形チキンスープの素を加え、鍋に蓋をして20～25分コトコト煮る。

   水煮トマト缶がホールの場合は手でつぶしながら加えて下さい。

4. 4

   塩コショウで味を調え、器に盛り分けイタリアンパセリを散らせる。