殿堂 500+ おいしい！

まるでお店の仕上がり！本格回鍋肉（ホイコーロー）

シャキシャキのキャベツと厚切りのゆで豚でつくる本格的な回鍋肉です。後からくる辛さがやみつきに！

25分
659Kcal

レシピ制作: 横田真未

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材料（ 4 人分）

豚バラ肉

(塊)400g

キャベツ

1/2個

白ネギ

(青い部分)1本分

ショウガ

(薄切り)2片分

酒

大さじ5

ニンニク

2片

ショウガ

1片

白ネギ

1本

豆板醤

小さじ2

サラダ油

大さじ3

<合わせ調味料>

甜麺醤

大さじ2

酒

大さじ1

砂糖

大さじ2

しょうゆ

大さじ2

酢

大さじ1.5

ゴマ油

小さじ2

ジャンル：: 中華 / 炒めもの
種別：: 主菜
公開日：: 2010/08/02
更新日：: 2023/08/16

下準備

豚バラ肉は厚さ5mmに切る。
キャベツは手でザックリとちぎりながら冷水に放ち、パリッとさせて水気をきる。
ニンニク、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
白ネギは斜め薄切りにする。
＜合わせ調味料＞の材料を合わせておく。

作り方

1
耐熱ボウルにキャベツを入れ、ラップをかけて電子レンジに1分30秒～2分かけ、水気をきっておく。電子レンジは600Wを使用しています。
2
中華鍋に熱湯を沸かし、白ネギの青い部分、薄切りのショウガ、酒を加え、煮たったら豚バラ肉を2回に分けて加え、色が変わるまでゆでてザルに上げる。
3
お湯を捨てて中華鍋をサッと水洗いし、強火にかけてサラダ油を加え、ニンニク、ショウガ、白ネギを炒める。香りがたってきたら豆板醤を加え、全体にからめるように炒め合わせる。
4
豚バラ肉を加えて炒め合わせ、キャベツを加えてさらに炒め合わせる。＜合わせ調味料＞も加え、全体にからまったら火を止め、ゴマ油をまわしかけて器に盛る。

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レシピ制作 横田真未

料理カメラマン
食べる事、作る事が大好きな料理カメラマン。料理好きが高じて自身でも多数のレシピを提案している。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(18)

2021年10月11日(月) miiさん

先に豚肉を茹でたりキャベツはレンチンにしたり、炒めるまでの下準備になるほど～と目から鱗でした😃
出来上がりの味も食感も納得の美味しさでした😊

イイネ！
2
2017年7月7日(金) シｲさん

青ネギが無かったので、玉ねぎで代用しました！全て先に火を通してあることで、炒める時間が少なかったためか、食感が良い上に、油っぽくなくおいしかったです♡

イイネ！
2
2017年6月23日(金) あむさん

キャベツをレンジで加熱することで、水っぽくならず、時短にもなりました！仕上がりも綺麗に出来ました！甜麺醤がなかったので味噌で代用しましたが、美味しかったです！

イイネ！
4