サーモンとホウレン草のクリーム・ソース

作り方

1. 
   1

   サーモンは1切れを血合いで半分に切り、軽く塩コショウし小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、両面をこんがりと焼き、いったん取り出す。

   途中、余分な脂はキッチンペーパーで拭き取りながら焼く。

2. 
   2

   ホウレン草はきれいに洗い、サっと塩ゆでして冷水に取り、水気をよく絞り、長さ3cmに切る。

3. 
   3

   玉ネギは繊維を断つ方向に薄切りにする。フライパンにバターを熱して玉ネギを炒め、しんなりしたら、ホウレン草を加えて軽く炒め、塩コショウをする。

4. 
   4

   別のフライパンで＜ソース＞の材料を軽く煮詰め、サーモンと(3)を加えてサッと温める。＜水溶き片栗＞でトロミをつけ、器に盛る。