簡単！ローストビーフ 基本のソースで

下準備

• 牛もも肉はキッチンペーパー等で表面を拭き、数カ所フォークで刺し、塩、粗びき黒コショウ、ニンニクを手でしっかりすり込む。赤ワインに30分程度漬ける。

  拡大する

  牛もも肉は常温で漬けてください。漬け時間は調理時間に含みません。

• 牛もも肉の水気をキッチンペーパーで拭き取る。赤ワインは取っておく。

  拡大する

作り方

1. 1

   フライパンにサラダ油を中火でしっかり熱し、牛もも肉を入れ、転がしながら表面全体にしっかり焼き色をつける。

   拡大する
2. 2

   (1)を密閉できる厚手の袋(冷凍・解凍用)に入れて、中に空気が残らないようにストローなどを使って抜く。

   拡大する
3. 3

   鍋に1000mlのお湯を沸かして炊飯器の内釜に入れ、(2)を入れ、保温にして30分置く。

   拡大する
4. 4

   炊飯器から取り出し、冷水にさらして袋から取り出し、30分以上冷ます。肉汁は取っておく。

   拡大する
5. 5

   赤ワインソースを作る。フライパンに取っておいた赤ワイン、(4)の肉汁を入れて熱し、ひと煮たちしたら砂糖、しょうゆ、バターを加えてトロミがつくまで煮詰める。

   拡大する
6. 6

   (4)をお好みの厚さに切って器に盛り、(5)の赤ワインソースをかけて、クレソンを添える。

   拡大する