和食の定番！筑前煮

下準備

• 

  鶏もも肉は4cm角に切り、片栗粉をまぶしつける。

• 

  板コンニャクはひとくち大にちぎり、鍋に水と共に入れて中火にかけ、煮たったら1～2分ゆでてザルに上げる。（ヒント）アク抜き不要の板コンニャクの場合はゆでずに水洗いをしてください。

• ゴボウはタワシで洗い、斜め切りにして水に放ち、アクを抜く。

• ニンジンとレンコンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

• サヤインゲンは軸を少し切り落とし、サッと塩ゆでして水に取る。粗熱が取れれば、長さ2cmに切る。

• 里芋は皮をむいて塩をもみこみ、水洗いしてザルに上げる。

• 干しシイタケはぬるま湯でもどし、石づきを落として半分に切る。（ヒント）蓋の出来る容器に水と入れて前日から冷蔵庫で戻しておくと便利です。