ネギみそダレポークカツ

下準備

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  豚もも肉はまな板に置き、ラップではさんで肉たたき、またはビン等でたたき、元の豚もも肉の2倍の大きさ位までのばす。手で押しながら元の大きさ位の形に整える(ヒレでも同様にできます)。

• ＜衣＞の卵はよく溶き、卵白がかたまっている場合は網を通しておく。

• キャベツはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切ってキャベツと混ぜ合わせる。

• ブロッコリーは熱湯でサッとゆで、ザルに上げて冷ましておく。トマトはヘタをくり抜き、4つのくし切りにする。

• 鍋に＜辛ネギみそダレ＞の材料を入れてよく混ぜ合わせながら中火にかける。煮たったら火を止め、粗熱が取れたら刻みネギを加え、よく混ぜ合わせる(かたい場合は、だし汁でのばす)。

• 揚げ油は170℃に予熱する。