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とろみみぞれ汁

材料  （ 4 人分 ）

大根おろし

1カップ

豆腐

1/2丁

油揚げ

1/2枚

ワカメ

(干し)大2

塩

小2

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大1
  

水

大2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2003/02/03
更新日：
2011/04/04

下準備

  • とろみみぞれ汁の下準備1

    油揚げはザルに入れて熱湯をかけ（又は熱湯に通し）、油抜きをし、細切りにする。

  • 干しワカメは水で柔らかく戻し、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。

  • とろみみぞれ汁の下準備3

    ＜水溶き片栗粉＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    鍋にだし汁、塩を入れて強火にかけ、煮立てば油揚げを加え、再び煮立てば菜ばしで混ぜながら＜水溶き片栗粉＞を加えてとろみをつける。

  2. とろみみぞれ汁の作り方5
    2

    大根おろしを加え、豆腐は手で大きめに崩しながら加える。

  3. 3

    煮立つ直前に、ワカメ、刻みネギを加えて火を止め、器によそう。刻みネギはセリやミツバでも美味しいですよ！

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