あったかみぞれ汁
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下準備
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板コンニャクは熱湯で1～2分ゆでて臭みを抜き、粗熱が取れれば、ニンジンに合わせた薄い短冊切りにする。
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豚肉は2cmの長さに切る。
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ゴボウはタワシできれいに水洗いして斜め薄切りにし、水に放つ。
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ニンジンは皮をむき、食べやすい大きさの短冊切りにする。
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大根は皮をむいてすりおろし、網に上げ軽く汁気をきる。
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ミツバは根元を切り落とし、2cmの長さに切る。
作り方
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1
鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉の色が変わるまで炒める。水気をきったゴボウ、板コンニャク、ニンジンを加え、強火で全体にしんなりするまで炒めあわせる。
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2
だし汁を加え、煮立てばアクを取り中火で4～5分煮る。
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3
塩、薄口しょうゆで味を調え、大根おろし、水気を切ったギンナンを加え混ぜ合わせる。再び煮立てば混ぜながら＜水溶き片栗＞を回し入れ、トロミがついてきたら、ミツバを加えて火を止める。
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4
ショウガ汁を加えて全体に混ぜ合わせ、お椀によそう。
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