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焼きイワシ

材料  （ 4 人分 ）

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
副菜
公開日：
2003/02/03
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 焼きイワシの下準備1

    生イワシの場合は、塩大2を全体に振りかけ、15分置いて水気を拭き取る。

  • グリルは、受け皿に水をはり、予熱しておく。オーブンの場合は250℃に予熱する。

作り方

  1. 焼きイワシの作り方3
    1

    網にサラダ油を塗り、塩イワシを並べて焼く。オーブンやイワシの大きさによって焼く時間が違いますので、焼き加減は調節して下さい。

    グリルの場合は、網に薄くサラダ油を塗り、盛り付けた時に上になる側から全体の6割焼き、裏側（盛り付けた時に下になる側）を残り4割焼くとちょうどいい焼き加減です。

  2. 2

    器にイワシを盛り、作り置き甘酢をかけ、プチトマトを添える。食べる人から見て左頭、手前腹になるように盛ります。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・節分には、悪臭やとげが邪霊の侵入を防ぐとの考えから、戸口にイワシの頭と柊の枝をさし、農耕に有害な鳥獣をさけるまじないを行う所もあります。
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