ユリネと豆腐の卵とじ
ご飯にかけて丼にしてもおいしい！
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下準備
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ユリネは1枚ずつはがし、傷付いた茶色の部分は削ぎ取り、サッとゆでておく。
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豆腐は食べやすい大きさに切る。
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ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
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ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
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卵を溶きほぐし、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞の材料と合わせる。
作り方
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1
鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったら豆腐を加え、再び煮たったらユリネ、ニンジンを加えて3～4分煮る。
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2
混ぜながら合わせ卵を加え、トロミがつき半熟状にかたまってきたら、ミツバを加えて火を止める。器に盛り、粉山椒を振る。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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