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レンコンのひき肉フライ

シャキッとレンコンがおいしいフライです。

材料  （ 4 人分 ）

<タネ>

  

玉ネギ

1/4個
    

バター

10g
    

塩コショウ

少々
  

パン粉

大さじ4
  

牛乳

大さじ2
  

卵黄

1個分
  

塩コショウ

少々
  

ナツメグ

少々

<衣>

  

小麦粉

大さじ2
  

卵

1個
  

パン粉

1～1.5カップ

揚げ油

適量

<ソース>

  

ウスターソース

大さじ1
  

トンカツソース

大さじ1.5
  

ケチャップ

大さじ4

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2007/11/26
更新日：
2014/12/11

下準備

  • レンコンのひき肉フライの下準備1

    レンコンは皮をむいて16等分の輪切りにし、分量外の酢水に放つ。

  • ＜タネ＞の玉ネギはみじん切りにしバターでしんなりするまで炒め、塩コショウをして冷ます。

  • キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げしっかり水気をきる。

  • トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

  • ＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を170℃に熱する。

作り方

  1. レンコンのひき肉フライの作り方7
    1

    ＜タネ＞の材料を練るようによく混ぜ合わせる。

  2. レンコンのひき肉フライの作り方8
    2

    レンコンに薄く分量外の小麦粉を振り、16等分にした＜タネ＞を盛り上がるようにのせる。

  3. レンコンのひき肉フライの作り方9
    3

    ＜衣＞の小麦粉を振り、手で軽く握るようにしてしっかり＜タネ＞をつける。溶き卵、パン粉を順につける。

  4. 4

    170℃に熱した揚げ油でサックリ揚げて油をきり、キャベツとともに器に盛る。トマト、＜ソース＞を添える。

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