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ナスの肉巻きフライ

ナスに豚肉の薄切り肉を巻いてボリュームのあるフライに。お弁当のおかずにも。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

2本

豚肉

(または豚バラ肉:薄切り)8枚

塩

少々

<衣>

  

小麦粉

適量
  

卵

1個
  

パン粉

適量

揚げ油

適量

キャベツ

(せん切り)適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2017/05/29
更新日：
2017/08/29

下準備

  • ナスの肉巻きフライの下準備1

    ナスはヘタを切り落として縦4等分に切り、水にさらしてアク抜きをし、水分をきっておく。卵は割りほぐしておく。

作り方

  1. ナスの肉巻きフライの作り方2
    1

    豚肉を広げて塩、コショウを振り、ナスに斜めにずらしながら全体を巻きつける。

  2. ナスの肉巻きフライの作り方3
    2

    小麦粉、卵、パン粉の順に＜衣＞をつけて、170℃に熱した揚げ油で揚げる。キャベツと共に器に盛る。

    ナスがとろりと柔らかく仕上がるのがお好みなら弱火でじっくりと揚げてください。

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鎌倉 裕子
レシピ制作 鎌倉 裕子

( ブログ ）

フードコーディネーター
男子ごはんや保存食、酒の肴などを得意とするフードコーディネーター。自身のブログでは幅広い料理を紹介し人気を博す。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/akiko yodogawa

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • ナスの肉巻きフライ

      外はサクサク、中はトロッとして食感の違いを楽しめるフライです。豚肉で巻いているのに油っこくなく、サッパリと食べられます。お弁当のおかずにも良いですね(^ ^)

    • ナスの肉巻きフライ

      肉を巻いて衣をつけるので、予想よりもボリュームまんてんのおかずになりました。しゃぶしゃぶ用の豚肉を使ったので、肉を広げるのに手間取りました。あっさりして茄子のはごたえもありいくつでも食べられます。

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