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エスニック風冷製スープ

市販のサラダチキンを使うので簡単。サラダ感覚で食べられる冷たいスープです。

材料  （ 2 人分 ）

サラダチキン

(市販品)120g

モヤシ

1/2袋

シメジ

1/4パック

レタス

1～2枚

<スープ>

  

冷水

400ml
  

ナンプラー

小さじ1
  

レモン汁

小さじ2
  

赤唐辛子

(刻み)1本分
  

塩コショウ

少々

レモン

(輪切り)2枚

ジャンル：
エスニック料理 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2018/09/03
更新日：
2018/08/30

下準備

  • エスニック風冷製スープの下準備1

    サラダチキンは大きめに切り、繊維に沿って手で割く。緑豆春雨は袋記載の指示通りにゆでてザルに上げ、水気をきって食べやすい長さに切る。

  • エスニック風冷製スープの下準備2

    シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。レタスはせん切りにする。モヤシ、シメジ、レタスは熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。

作り方

  1. エスニック風冷製スープの作り方3
    1

    ボウルに＜スープ＞の材料を入れて顆粒チキンスープの素が溶けるまでよく混ぜる。緑黄春雨、モヤシ、シメジ、レタスを加えて混ぜる。

    分量外の少量のお湯で溶いてから混ぜると溶け残りがありません。具材の水気はよくきってから入れてください。

  2. エスニック風冷製スープの作り方4
    2

    器によそい、サラダチキンをのせ、パクチーとレモンを添える。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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