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ミツバのかき揚げ

玉ネギをたくさんつかって、味はチリメンジャコと大豆。彩りにはミツバをたっぷりと。少なめの油で揚げられるかき揚げだから簡単です。

材料  （ 2 人分 ）

玉ネギ

1/4個

チリメンジャコ

大さじ4(又はチリメンエビ)

水煮大豆

(缶)1缶(1缶180g入り)

薄力粉

大さじ2～3

卵

1個

水

少々

塩

少々

レモン

1/2個

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2002/05/29
更新日：
2014/06/17

作り方

  1. ミツバのかき揚げの作り方1
    1

    ミツバは水洗いして根元を切り落とし、4cmの長さに切る。玉ネギは縦薄切りにする。水煮大豆はザルに上げ、水気をきる。レモンは半分に切る。フライパンに2cm位の深さまで油を入れ、170℃に予熱する。

  2. ミツバのかき揚げの作り方2
    2

    ボウルに玉ネギ、チリメンジャコ、水煮大豆を混ぜ合わせ、軽くもむように混ぜ、少ししんなりすれば卵を加え、ミツバを混ぜ合わあせる。

  3. ミツバのかき揚げの作り方3
    3

    薄力粉を加えてサックリと混ぜる。

    今回は水は加えず、卵と素材から出てくる水分のみでまとめます。べた付かずサクサクのかき揚げに仕上がりますよ！

  4. ミツバのかき揚げの作り方4
    4

    1/6～1/8量ずつを170℃の油に落とし、サクッと揚げる。油をきって器に盛り、塩、レモンを添える。

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photographs/aya matsuda

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