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骨付きチキンカレー

鶏手羽中と鶏手羽先を使ったカレーは食感や脂身の違いを楽しんで。トマトジュースがポイント。

材料  （ 2 人分 ）

<下味>

  

塩コショウ

少々
  

カレー粉

小さじ2
  

レモン汁

小さじ1.5
  

酒

小さじ2

オリーブ油

大さじ1

玉ネギ

1.5個

カレー粉

大さじ2

赤唐辛子

(刻み)1本分

塩

少々

ジャンル：
洋食 / カレー
種別：
主菜
公開日：
2013/12/30
更新日：
2020/04/30

下準備

  • 骨付きチキンカレーの下準備1

    鶏手羽中、鶏手羽元は合わせて＜下味＞の材料をからめる(ビニール袋でもみ込むと便利です)。

    手羽中→手羽先を関節部分で2つに切り、先の部分は使用しません。

  • 玉ネギは縦半分に切り、さらに縦薄切りにする。

  • ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取り除いてみじん切りにする。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • カシューナッツはフライパンで香ばしく乾煎りし、冷ましておく。

作り方

  1. 骨付きチキンカレーの作り方6
    1

    鍋にバターを熱し、ニンニク、ショウガを炒め、香りがたったら玉ネギを加える。弱火で20分位、玉ネギが薄い茶色になるまで炒める。

  2. 骨付きチキンカレーの作り方7
    2

    フライパンにオリーブ油を強火で熱し、鶏肉を入れて両面焼き色がつくまで焼く。(1)の鍋に入れ、カレー粉を加えてさらに炒め合わせる。

  3. 骨付きチキンカレーの作り方8
    3

    鍋にトマトジュース、プレーンヨーグルト、顆粒チキンスープの素、ローリエ、赤唐辛子、塩を加えてひと混ぜし、煮たったら弱火にして鍋の蓋を少しずらしてのせ、20～30分煮込む。お好みで香ばしく炒ったカシューナッツをかけていただく。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 骨付きチキンカレー

      カレー風味のチキンは焼いているというそのまま食べてしまいたくなるような香り！トマトジュースをトマト缶にしました。市販のルーも少し足しました。いつもと違うカレーで大満足です。

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