豆腐のくずし粕汁

作り方

1. 
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   鍋にだし汁、酒、塩を入れて強火にかけ、煮立ったら大根、ニンジンを加える。再び煮立ったら少し火を弱め、大根がしんなりするまで煮る。

2. 
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   酒粕に1のだし汁を適量加え、ハンドミキサーなどでペースト状に攪拌する。

   すり鉢に入れすり混ぜてもいいですね。この場合は酒粕を小さくちぎるか細かく刻むと混ぜやすいです。

3. 
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   1の鍋に2の酒粕をだしごと加えて酒粕が煮溶けるまで煮たら、豆腐を手で崩しながら加える。豆腐が温まったら刻みネギを加えてひと混ぜし、薄口しょうゆで味を調える。器によそい、お好みで七味唐辛子を振り掛ける。

   セリを細かく刻み水に放ちアク抜きし、水気を切って粕汁に加えてひと煮立ちさせたら、より季節を楽しめますね！