黒ごまスープの紫ロールキャベツ

作り方

1. 
   
   1

   ボウルに鶏ひき肉、玉ネギ、紫キャベツの芯(みじん切り)、塩、パン粉を入れ、粘りがでるまでしっかり混ぜ4等分にする。

2. 
   
   2

   ラップに紫キャベツを敷き(1)をのせる。丸い形になるようにラップを巾着のようにきつく絞る。

   紫キャベツは巻きやすいように数枚重ねて使います。

3. 
   3

   ラップごと(2)を耐熱皿に並べ3分加熱する。

4. 
   
   4

   鍋に水とコンソメを入れ沸騰させる。(3)のラップをはずし鍋に並べ、蓋をし弱火で10分煮込む。

5. 
   
   5

   ロールキャベツだけをまずは器に盛る。鍋に残ったスープに練り黒ゴマを入れて煮立たせ、器に注ぎ、あればピンクペッパーを飾る。

6. 
   6

   ＜飾り用のチップス＞をつくる。ジャガイモはスライスし、おばけやがいこつなどの形に切り、ストローや丸い型で目や口をつくる。

   ジャガイモは薄く切ったほうがカリッと揚がるので、スラーサーなどを使用するのをおすすめします。

7. 
   
   7

   水分をしっかり拭き取り、揚げ油で色づくまで揚げる。塩を振り(5)に添える。