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ぷりぷりエビのチリソースがらめ

エビをプリプリに仕上げるコツは炒め過ぎない事！　豆板醤のピリッとした辛みがアクセントに。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

12～14尾

<下味>

  

酒

小さじ1.5
  

塩

小さじ1/4

白ネギ

1/2～1本

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

ニンニク

(みじん切り)1片分

玉ネギ

(みじん切り)1/2個分

豆板醤

小さじ1/2～1

<合わせ調味料>

  

ケチャップ

大さじ2.5
  

酒

大さじ1.5
  

しょうゆ

小さじ1.5
  

塩

小さじ1/2
  

片栗粉

小さじ1.5

サラダ油

大さじ1

ゴマ油

小さじ1～2

レタス

(またはサニーレタス)1/4個

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2011/08/29
更新日：
2011/08/25

下準備

  • ぷりぷりエビのチリソースがらめの下準備1

    エビは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗う。水気を拭き取り、＜下味＞の材料をまぶす。

  • 白ネギは縦に8本切り込みを入れ、小口からみじん切りにする。

  • ＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

  • レタスはせん切りにして水に放ち、しっかり水気をきる。

作り方

  1. ぷりぷりエビのチリソースがらめの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、強火でエビを炒め、赤くなったらいったん取り出す。

  2. ぷりぷりエビのチリソースがらめの作り方6
    2

    (1)のフライパンに残りのサラダ油を加えて熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。香りがたったら豆板醤を加え、サッと炒める。(ヒント)豆板醤はお好みの辛さに合わせ、量を調整して下さいね。

  3. ぷりぷりエビのチリソースがらめの作り方7
    3

    全体に混ざったら玉ネギを加えて炒め合わせ、玉ネギが透き通ってきたら(1)のエビを戻し入れる。

  4. ぷりぷりエビのチリソースがらめの作り方8
    4

    ＜合わせ調味料＞を加え、よく混ぜながら煮たたせてトロミをつける。最後にゴマ油を加えて火を止め、レタスをしいた器に盛る。

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