カブと手羽先のトロミ煮

下準備

• カブは葉の軸を2～3cmくらい残して切り落とし、皮をむいて縦4つに切る。葉は分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、適量を長さ4cmに切る。

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• 鶏手羽先は水洗いして、水気をしっかり拭き取る。

• ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

1. 1

   フライパンにサラダ油を入れ、強めの中火にかけ、鶏手羽先を入れる。全体に焼き色を付け、鍋に入れる。

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2. 2

   鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて2～3分煮る。カブを加えて落とし蓋をし、鍋の蓋をして再び5～6分煮て、器に盛る。

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3. 3

   残った煮汁を再び火にかけ、＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたらカブの葉を加え、温まる程度に火を入れる。(2)にかけ、お好みで一味唐辛子を振る。

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