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抹茶つゆそば
抹茶を溶いたそばつゆは、口に入れた瞬間に抹茶の香りがフワッと広がります。清涼感あふれるレシピです。
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そば
(乾麺)200g豚肉
(薄切り)120g酒
大さじ3白ネギ
1/2本<きんぴら>
ゴボウ
1/4本ニンジン
1/8本砂糖
小さじ1しょうゆ
小さじ1/2塩コショウ
少々赤唐辛子
(刻み)少々サラダ油
少々白ゴマ
少々<抹茶つゆ>
抹茶
大さじ1.5そばつゆ
(ストレート)200ml- ジャンル:
- 和食 / 麺料理(そば、うどん等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2009/06/15
- 更新日:
- 2016/09/13
作り方
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1
<きんぴら>を作る。ゴボウはタワシで水洗いし、長さ4cmの棒状に切ってサッと水洗いする。ニンジンは皮をむいてゴボウくらいに切る。フライパンにサラダ油を熱し、ゴボウ、ニンジンを炒め、他の<きんぴら>の材料を加え、全体にからまるまで炒めて白ゴマを振る。
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2
白ネギは小口切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。豚肉は長さ7~8cmに切る。煮たったお湯に、酒、分量外の水100mlを加えてお湯の温度を下げて火を止め、豚肉をひらひら泳がせながら火を通して冷水に放ち、ザルに上げる。
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3
<抹茶つゆ>を作る。少量のそばつゆで抹茶をだまができないように溶き、残りのそばつゆを加えて混ぜ合わせ、そばちょくに入れる。
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4
そばは袋の表示に従ってゆでてザルに上げ、冷水にとって手早く洗い、水気をきって器に盛る。1の<きんぴら>、2の白ネギ、豚肉を盛り合わせ、3の<抹茶つゆ>を添える。
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