愛あるセレクトをしたいママのみかた
人気 30+ おいしい！

素麺・手づくりつゆ

材料  （ 4 人分 ）

素麺

4～5束

<薬味>

  

刻みネギ

大8
  

ミョウガ

2個
  

塩

少々

<素麺つゆ>

  

水

350ml
  

昆布

(10cm角)1枚
  

みりん

60ml
  

しょうゆ

60ml

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2002/07/01
更新日：
2017/03/07

下準備

  • 素麺・手づくりつゆの下準備1

    オクラは塩で繊毛を擦り、熱湯に塩ごと入れてゆでる。水に取り粗熱が取れれば水気をきり、ヘタを切り落として1cm幅に切る。

  • ＜薬味＞のミョウガは縦半分に切って、縦薄切りにして水に放ち、水気を絞る。

  • アメリカンチェリーは水洗いする。

  • 素麺・手づくりつゆの下準備4

    ＜素麺つゆ＞の材料は鍋に入れて中火にかけ、煮立てば弱火にし、1～2分煮て火を止める。キッチンペーパー等でこし、常温になれば冷蔵庫に入れておく。

作り方

  1. 素麺・手づくりつゆの作り方5
    1

    大きめの鍋に強火で、たっぷりの湯を沸かし、素麺の束をほぐしなからパラパラとくっつかないように入れ、時々菜ばしでまぜる。

  2. 素麺・手づくりつゆの作り方6
    2

    煮立てば、50ml位の水を加え（さし水といい沸騰を一度静めるために加えます）、 再び煮立てば火を止め、手早くザルにあける。

  3. 素麺・手づくりつゆの作り方7
    3

    流水をかけて冷まし（表面は流水ですぐ冷めますが、素麺の内側は熱いので注意して下さい。）もみ洗いして、ぬめりを取る。

  4. 4

    器に氷と素麺を盛り、オクラ、アメリカンチェリーをのせ、薬味、つけダレを添える。

Xで教える

「素麺・手づくりつゆ」の関連レシピ

「素麺」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
最近見たレシピの一覧

みんなのおいしい！コメント

コメント(4)

  • 素麺・手づくりつゆ

    はじめてそうめんのつゆを手作りしました。意外に簡単で、しかもダシがきいていてでもさっぱりとしていておいしかったです。

  • 素麺・手づくりつゆ

    いつもは市販のめんつゆを使っているのですが切らしてしまっていて、こちらのレシピで作ってみました。とても簡単で市販のより好みかもしれません。

  • 素麺・手づくりつゆ

    出汁の旨味がちゃんと出ていて美味しくできました。市販のめんつゆをきらしていたときにサッと作れて助かりました。

他1件

最新の食コラム

もっと見る
食コラム記事ランキング
最新のおいしい！

follow me

i なりすましアカウントにご注意ください
i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

アプリ版
「E・レシピ」で、

E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

毎日のご飯作りが
もっと快適に！

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい！

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい！

E・レシピアプリ 作り方

E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ