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人気 30+ おいしい！
素麺・手づくりつゆ
50回
おいしい
材料 （
4
人分
）
素麺4～5束
<薬味>
刻みネギ大8
ミョウガ2個
おろしショウガ1片
オクラ2本
塩少々
アメリカンチェリー12個
<素麺つゆ>
水350ml
昆布(10cm角)1枚
かつお節20g
みりん60ml
しょうゆ60ml
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / 麺料理（そば、うどん等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
オクラは塩で繊毛を擦り、熱湯に塩ごと入れてゆでる。水に取り粗熱が取れれば水気をきり、ヘタを切り落として1cm幅に切る。
-
＜薬味＞のミョウガは縦半分に切って、縦薄切りにして水に放ち、水気を絞る。
-
アメリカンチェリーは水洗いする。
-
＜素麺つゆ＞の材料は鍋に入れて中火にかけ、煮立てば弱火にし、1～2分煮て火を止める。キッチンペーパー等でこし、常温になれば冷蔵庫に入れておく。
作り方
-
1大きめの鍋に強火で、たっぷりの湯を沸かし、素麺の束をほぐしなからパラパラとくっつかないように入れ、時々菜ばしでまぜる。
-
2煮立てば、50ml位の水を加え（さし水といい沸騰を一度静めるために加えます）、 再び煮立てば火を止め、手早くザルにあける。
-
3流水をかけて冷まし（表面は流水ですぐ冷めますが、素麺の内側は熱いので注意して下さい。）もみ洗いして、ぬめりを取る。
-
4
器に氷と素麺を盛り、オクラ、アメリカンチェリーをのせ、薬味、つけダレを添える。
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