いつもは市販のめんつゆを使っているのですが切らしてしまっていて、こちらのレシピで作ってみました。とても簡単で市販のより好みかもしれません。
イイネ！
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材料 （
4
人分
）
素麺4～5束
<薬味>
刻みネギ大8
ミョウガ2個
おろしショウガ1片
オクラ2本
塩少々
アメリカンチェリー12個
<素麺つゆ>
水350ml
昆布(10cm角)1枚
かつお節20g
みりん60ml
しょうゆ60ml
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / 麺料理（そば、うどん等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
オクラは塩で繊毛を擦り、熱湯に塩ごと入れてゆでる。水に取り粗熱が取れれば水気をきり、ヘタを切り落として1cm幅に切る。
-
＜薬味＞のミョウガは縦半分に切って、縦薄切りにして水に放ち、水気を絞る。
-
アメリカンチェリーは水洗いする。
-
＜素麺つゆ＞の材料は鍋に入れて中火にかけ、煮立てば弱火にし、1～2分煮て火を止める。キッチンペーパー等でこし、常温になれば冷蔵庫に入れておく。
作り方
-
1大きめの鍋に強火で、たっぷりの湯を沸かし、素麺の束をほぐしなからパラパラとくっつかないように入れ、時々菜ばしでまぜる。
-
2煮立てば、50ml位の水を加え（さし水といい沸騰を一度静めるために加えます）、 再び煮立てば火を止め、手早くザルにあける。
-
3流水をかけて冷まし（表面は流水ですぐ冷めますが、素麺の内側は熱いので注意して下さい。）もみ洗いして、ぬめりを取る。
-
4
器に氷と素麺を盛り、オクラ、アメリカンチェリーをのせ、薬味、つけダレを添える。
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