作り方2
白ネギは小口切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。豚肉は長さ7～8cmに切る。煮たったお湯に、酒、分量外の水100mlを加えてお湯の温度を下げて火を止め、豚肉をひらひら泳がせながら火を通して冷水に放ち、ザルに上げる。
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